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| Wurstbällchen Soße |
5 frische,grobe Bratwürste3 EL Öl1 kl. Dose/n stückige Tomaten mit Kräutern
4 EL Tomatenketchup
200 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Sambal Oelek
200 g Erbsen (TK)
n.B. Salz und Pfeffer
So wird's gemacht:
Bratwurstbrät in kleinen Portionen aus der Pelle drücken und in Öl goldbraun anbraten.
Tomaten, Brühe, Erbsen, Ketchup und Sambal Oelek zugeben.
Mit Salz, Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Zusammen mit den fertigen Nudeln servieren.
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| Litauische Klöße |
15 mittlere Kartoffeln, roh5 mittlere Kartoffeln, gekochtetwas Salz
500 g Schweinehack
1 mittlere Zwiebel
1 EL Schmalz
etwas Salz
etwas Pfeffer
70 g Speck
1 mittlere Zwiebel
3 EL saure Sahne
So wird's gemacht:
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch
ausdruecken. Die gekochten Kartoffeln zerdruecken und mit den
geriebenen Kartoffeln vermengen. Salzen.
Fuellung
Zwiebeln in Schmalz glasig duensten, zum Hackfleisch geben und mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Alles gut verkneten.
Klösse
Vom Kartoffelteig jeweils 70-80g abnehmen, mit der Handfläche
breitklopfen. In die Mitte etwa einen Esslöffel der Fuellung geben. Fuellung mit
dem Kartoffelteig sorgfältig umhuellen und einen länglichen,
enteneigrossen Kloss formen. Die so vorbereiteten Klösse legt man in leicht siedendes Wasser und kocht sie etwa 25 bis 30 Minuten. (Testkloss entnehmen!)
Klösse mit einer Schaumkelle entnehmen und in eine vorgewärmte
Schuessel geben und mit der Tunke uebergiessen.
Tunke
Speck auslassen und grob gehackte Zwiebel darin anrösten. Mit saurer
Sahne verruehren.
Für den Reis200 g Reis1 Zwiebel
3 Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
1/2 l Wasser
4 Tomaten, klein
Für das Fleisch
375 g Schweinefleisch
1 Knoblauchzehe, klein
30 g Schweineschmalz
1 TL Rosenpaprika
Salz nach Geschmack
So wird's gemacht:
Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten Zwiebel und den entkernten, streifig geschnittenen Paprikaschoten in dem heissen Öl hellgelb geröstet und mit dem heissen Wasser aufgegossen. Fügen Sie die abgezogenen, geviertelten Tomaten hinzu und kochen Sie Reis und Gemüse in etwa 20 min. weich.
Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und mit der gehackten Knoblauchzehe in dem Fett kurz durchgebraten. Streuen Sie Paprika darüber, giessen sie mit heissem Wasser auf und lassen Sie das Fleisch zugedeckt weich dünsten.
Reis und Fleisch werden miteinander vermischt und mit Salz abgeschmeckt.
Sie können 1/8 l saure Sahne unter den Reis mixen oder das Fleisch mit etwas Rotwein gar dünsten.
Auch mit Hühnerfleisch lässt sich nach dem gleichen Rezept ein ausgezeichnetes Reisfleisch zubereiten.
Besonders gut gelingt das serbische Reisfleisch, wenn es zugedeckt im Ofen gart.
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| Filled Potatoes |
600 g KartoffelnSalz, Pfeffer1 Bund Schnittlauch
4 EL Frischkäse
1 EL Senf
1 TL Honig
4 EL geriebener Käse
So wird's gemacht:
1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen (am besten am Vortag). Schnittlauch in feine Ringe schneiden, mit Frischkäse, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kartoffeln abschrecken, halbieren und mit einem Löffel etwas aushöhlen, so dass noch ein Rand von 1/2 cm stehen bleibt. Kartoffelfleisch mit Frischkäsemasse verrühren und in die Kartoffelhälften füllen. Untere Kartoffeln evtl. glatt schneiden. Kartoffeln auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 15 Min. überbacken.
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| Linsen mal anders |
250 g rote Linsen1 blaue Zwiebel (Würfel)1 Chilischote (entkernen, fein würfeln)
1 kleine Knoblauchzehe ( gewürfelt)
2 EL frische Petersilie (gehackt)
2 EL Olivenöl
etwa 1 EL Balsamico (hell)
Salz, Pfeffer, Zucker
Fleisch
1 Stk. Schweinebauch
2 dicke Zwiebeln (grobe Würfeln)
1 Petersilienwurzel (schälen, grobe Würfel)
1 Lorbeerblatt
200 ml Fleischfond
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran
1 TL Senf
Öl
So wird's gemacht:
Bauchfleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver einreiben,
Öl in der Pfanne erhitzen, das Bauchfleisch von allen Seiten anbraten, (Vorsicht, es spritzt). Fleisch heraus nehmen, beiseite stellen. Zwiebeln und Petersilienwurzel kurz anbraten, mit Fleischfond ablöschen, Fleisch in die Pfanne legen, zugedeckt im Backofen ca. 90 Minuten bei 150°-175° Grad braten.
Inzwischen Linsen in Salzwasser bissfest kochen (ca. 10 Minuten), sofort kalt abspülen.
Für die Linsen Zwiebel und Chilischote in Öl andünsten.
Kurz vor dem Servieren die Linsen darin erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Petersilie unterheben.
Bauchfleisch aus der Pfanne heben, warm stellen.
Lorbeerblatt aus dem Bratenfond nehmen, 1 TL Senf unterrühren, das Gemüse pürieren, sollte die Soße zu dick sein, heiße Brühe zufügen, nochmals aufkochen und abschmecken.
Die Linsen, Spätzle und Bauchfleisch auf vorgewärmte Teller anrichten.
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| Zwiebelbrot |
500 g Mehl1 Päckchen Backpulver1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Pkg. Röstzwiebeln
1/2 l Schwarzbier
So wird's gemacht:
Alle Zutaten mischen und in eine eckige Kuchenform füllen dann einfach bei 180°C 40- 50min backen.
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| Philadelphia Torte |
400 g Löffelbisquit mit Zucker125 g Butter250 g Philadelphia-Käse pur
2 kl. Dose/n Mandarinen
500 g Sahne
1 Päckchen Zitronengötterspeise
70 g Zucker
So wird's gemacht:
Die Mandarinen durch ein Sieb gießen, den Saft dabei auffangen
Von den 400 g Löffelbisquit 20 Stück zurücklegen.
Den Rest mahlen und mit der erwärmten Butter verrühren.
Alles auf den Boden der Springform geben. Die 20 Bisquits quer halbieren und dicht an dicht an an Rand der Form, mit der Zuckerseite nach aussen stellen.
Den Zucker mit dem Frischkäse und 2 Esslöffel Saft von den Mandarinen verrühren.
Sahne schlagen, den restlichen Mandarinensaft auf 1/4 l mt Wasser auffüllen.
Zitronengötterspeise dazu geben und erwärmen bis sich alles aufgelöst hat.
Dann lauwarm unter die Käsemasse geben. Die Mandarinen dazu geben und die Sahne zum Schluss.
Alles in die Form füllen und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Auftafeln mit dem Rest der Bisquits verzieren.
