Gefüllte Brotflecken

Gefüllte Brotflecke

Für das Backblech:

Backpapier

Füllung:

50 g entsteinte, schwarze Oliven
200 g Fetakäse oder Schafkäse
1 Be. Crème fraîche (150 g)
frisch gemahlener Pfeffer

Hefeteig:

50 g getrocknete Tomaten in Öl
4 EL Speiseöl (von den Tomaten) oder Olivenöl
375 g Weizenmehl Type 405 oder 550
1 Pck. Hefeteig Garant
1 geh. TL Salz
175 ml Wasser

So wird's gemacht:

Füllung:

Oliven fein schneiden. Fetakäse oder Schafkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Crème fraîche und Olivenstücke dazugeben, verrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten fein schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Hefeteig:

Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, bis auf die Tomatenstücke, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Tomatenstücke kurz unterkneten.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten. Teig halbieren und jede Teighälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Die Füllung auf einem Teigrechteck verstreichen. Mit Hilfe des Teigrollers den Teig aufrollen, vorsichtig auf der Füllung abrollen und den Teig an den Rändern etwas andrücken Mit einem Messer oder Teigrädchen beliebige Teigstücke (etwa 5 x 4 cm) herausschneiden, auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.

Die Brotflecken mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm servieren.